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中國烘焙甜點十大品牌榜發布 行業未來將向更個性化發展

  北京7月11日訊 “2019中國餐飲(品類)十大品牌”于7月2日在北京召開的“2019中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲(品類)十大品牌頒獎盛典”上揭曉。好利來、鮑師傅、元祖等品牌從200多家烘焙品牌中脫穎而出入圍2019中國烘焙甜點十大品牌榜。“2019中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲(品類)十大品牌頒獎盛典”由世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦。

  從上世紀80年代開始,中國的烘焙市場歷經近40年的發展,從初始階段到現在進入了快速發展期。 數據顯示,2011—2017年,我國烘焙食品消費額的年復合增長率11.9%,遠高于烘焙市場已然成熟的美國(2.2%)和日本(0.11%);2018年,全國規模以上烘焙企業1800 家,主營業收入3800億元,同比增長9%,利潤360億元。

  此次上榜的品牌,以“前店后廠”的連鎖品牌為主,既有上世紀八九十年代起家的老品牌元祖、好利來、味多美、米旗,也有近幾年起家的年輕品牌西樹泡芙、原麥山丘、熊貓不走蛋糕,以及成立了15年的年輕網紅鮑師傅。

  對于烘焙市場未來發展,《紅餐網》發布預測信息認為:

  1、未來一線城市會出現單體超大型體驗店+供應鏈平臺+新零售一體的烘焙品牌。

  2、只服務于專一社群的單體門店或者連鎖品牌,在一個私域流量里做好極致的產品服務。簡單來說,是服務于小區、學校、寫字樓等不同人群,會是目前微商、DIY學堂的升級版。

  3  、擁有超大型智能自動化工廠企業,專注供應鏈平臺, 服務于有烘焙剛需的中小企業、酒店、茶飲品牌等單一烘焙成品、半成品、冷凍品類產業鏈供應。

  4  、從產品功能上,要考慮健康性,烘焙將會往低糖、低脂、低熱量方面發展;烘焙獨具美學的屬性,將在烹飪行業的美學革命中充當引領者。未來,好吃健康且好看的烘焙產品會不斷涌現。 

  5 、 烘焙更加注重個性化、差異化發展。 不管是模式上還是產品上,烘焙的差異化、個性化發展,都是產品的重要支柱。(來源:經濟日報-中國經濟網)

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